苦杏仁的功效与作用及食用方法


中医认为杏仁有润肺,清积食,散滞的功效,杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸,有益于心脏健康;含有维生素E等抗氧化物质,能预防疾病和早衰。杏仁分为甜杏仁和苦杏仁,具体杏仁的功效与作用及食用方法有哪些请往下看:

 苦杏仁的功效

  功效:祛痰止咳,平喘,润肠,下气开痹

  甜杏仁是一种健康食品,适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素,例如铁、锌及维生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的,是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。研究发现,每天吃50~100克杏仁(大约40~80粒杏仁),体重不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高,其中的大量纤维可以让人减少饥饿感,这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以,肥胖者选择甜杏仁作为零食,可以达到控制体重的效果。最近的科学研究还表明,甜杏仁能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽,具有美容的功效。

  杏的营养价值很高,而杏仁的营养价值更丰富。杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸,有益于心脏健康;含有维生素E等抗氧化物质,能预防疾病和早衰。杏仁中含蛋白质27%、脂肪53%、碳水化合物11%,每百克杏仁中含钙111毫克,磷385毫克,铁70毫克,还含有一定量的胡萝卜素,抗坏血酸及苦杏仁甙等。

  相传明代翰林辛士逊有一次外出,夜宿青城山道院,一位道人向他传授一长寿秘方,让他每天吃七枚杏仁,坚持食用,必获大益。这位翰林遵照此方,坚持不懈,直到老年依然身轻体健,耳聪目明,思维敏捷,长寿不衰 。

苦杏仁的功效与作用及食用方法

  苦杏仁的作用

  1、苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病。

  2、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有一定的补肺作用。

  3、杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

  4、杏仁还有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽。

  5、杏仁还有抗肿瘤作用,杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷,可以进入血液专杀癌细胞,而对健康细胞没有作用,因此可以改善晚期癌症病人的症状,延长病人生存期。同时,由于含有丰富的胡萝卜素,因此可以抗氧化,防止自由基侵袭细胞,具有预防肿瘤的作用!

杏仁去毒去苦方法

1. 苦杏仁经水浸泡,除去种皮,再浸泡于水数日,并经常换水,直至除去苦味,方可食用。吃时要煮熟或炒熟,因为加热处理后,便可破坏苦杏仁酶的活性并使氢氰酸挥发,这样将杏仁加工成杏仁霜,或杏仁茶等就安全了。

  甜杏仁的毒副作用较小但吃多了照样会中毒,不宜多吃。

2.杏仁,用凉水浸泡一天,用水煮5分钟。杏仁煮的时间不要过长,以免杏仁发面影响口感。去皮去尖后的杏仁继续浸泡,每天早晚各换一次水,连续三天即可。

杏仁茶的做法

用料

杏仁 100克 糯米或大米 50克

冰糖 适量 糖桂花或蜂蜜 适量

1. 将大米、糯米混合一起洗净,用凉水浸泡2小时

2. 杏仁用温水浸泡15分钟取出,搓掉黄皮,洗干净与大米、糯米一起加凉水250克磨成稀糊状

3. 凉水入锅,用旺火烧沸,将稀糊倒入锅中,沸腾5分钟即成杏仁茶,随即舀入桶中保温

4. 食用时,将杏仁茶盛入碗中,放上白糖和糖桂花汁便可

小贴士

食用时,将杏仁茶盛入碗中,放上白糖和糖桂花汁便可 杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。它选用精制杏仁粉为主料,用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制,配以杏仁,花生,芝麻,玫瑰,桂花,葡萄干,枸杞子,樱桃,白糖等十余种佐料。色泽艳丽,香味纯正,是滋补益寿的佳品。

杏仁露

用料:

甜杏仁 50克 糯米 50克

凉白开 150克

1.甜杏仁和糯米放在碗中,加入适量凉白开,放冰箱冷藏浸泡一夜

2.浸泡好的甜杏仁和糯米放在料理机的磨浆杯内,并加入150克凉白开

3.磨浆杯安装在主机上,通电启动开始按钮,把研磨杯内的食材磨制成浆

4.磨制好的浆通过漏勺过滤到锅内,开火熬煮,煮到锅里的浆汁烧开,继续熬煮约10分钟关火

小贴士

糯米和杏仁的比例为糯米:杏仁==1:1

杏仁豆腐

用料

杏仁 50克 牛奶 200ML

琼脂 4-5克 冰糖 30克

水 200+200ML 糖桂花或蜂蜜 适量

做法

1. 将杏仁在温水中浸泡半天后将外皮剥去

2. 剥去外皮的杏仁洗净放入搅拌机中,加200ML水,搅打成杏仁糊

3. 取一块干净纱布,铺在一个大碗上,将杏仁糊倒入纱布,过滤一下,将纱布四边提起来,再用力攥一攥,使杏仁液全部流到大碗中。没有完全打碎的杏仁渣就留在纱布中了,可以做其他用途,比如煮粥

4. 将琼脂放在碗中,用200ML水浸泡至软

5. 泡软的琼脂和水一起倒入锅中,小火加热

6. 待琼脂煮化,倒入杏仁水和牛奶继续加热一会

7. 放入冰糖,煮至冰糖溶化即可

8. 将煮好的杏仁牛奶浆倒入平底容器中,晾凉后盖好盖子,放入冰箱冷藏至凝固(可以先将干净纱布铺在容器中,将杏仁牛奶过滤一下去掉泡沫)

9. 吃的时候,切成小块,淋上一点糖桂花或椰汁、配些水果都好

小贴士

1、琼脂的量用得不太多,但已经足够,成品软软QQ的感觉。

2、冰糖量可根据口味自行调整,建议不要放太多,因为吃的时候一般还要加一些有甜味的配料。


侧栏导航